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Glucosa

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El Repostero
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  • Glucosa #43: 
  • Presentación: Líquida y espesa
  • Edulcorante
  • Muy utilizada para la elaboración del Fondant, aporta elasticidad y flexibilidad.
  • En Mermeladas, evita la cristalización y ayuda a espesar. 
  • En la elaboración de helados, aporta cremosidad, evita que se formen cristales y ayuda como estabilizante.
  • Se utiliza en panadería también, en masas batidas y fermentadas, como conservador.