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Goma Xantana

Goma Xantana

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El repostero
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  • También conocida como goma "Xantano" o goma "Xantham". 
  • Tiene propiedades de: Espesante, Estabilizante y Emulsionante.
  • Dentro de la repostería es muy utilizado para espesar espumas, natas montadas y merengues. 
  • Es también utilizado en la elaboración de helados, como estabilizante.